資料詳細

【図書】 レストランの誕生

パリと現代グルメ文化 --
レベッカ・Ｌ．スパング／著, 小林正巳／訳, 　 -- 青土社 -- ２００１．１２ -- ２０ｃｍ -- ３８４，７４ｐ

タイトル	レストランの誕生
副書名	パリと現代グルメ文化
著者名等	レベッカ・Ｌ．スパング／著, 小林正巳／訳,
出版	青土社２００１．１２
大きさ等	２０ｃｍ３８４，７４ｐ
分類	673.9
件名	飲食店－フランス－歴史
注記	Ｔｈｅ　ｉｎｖｅｎｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ．
要旨	革命直後のパリの都に出現したレストラン。たちまち人気スポットとなったのは何故なのか―。誰もが一度は行ってみたい憧れの場を、変革期の思想、都市論、自然観や健康観などが重層する空間と見て、鋭利に分析。数々のエピソードで味つけされた垂涎の美食文化論。
目次	序章　レストランを作るとは；第１章　万人の友；第２章　ルソー的感性の「新料理」；第３章　公共の空間における私的な食欲；第４章　道徳、平等、もてなし！；第５章　定価―大食とフランス革命；第６章　美食狂から美食学へ；第７章　パリをメニューに載せる；第８章　レストランに隠れる；終章　レストランと夢想
ISBN(13)、ISBN	4-7917-5929-X
書誌番号	1101073066

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
山内	書庫		673	一般書	利用可	-	2026495914