【図書】 科学的に正しい料理のコツ
「なぜ？」がわかれば、作る楽しみもおいしさも１００倍！ -- 左巻健男 ／編著, 稲山ますみ ／編著 -- 日本実業出版社 -- ２００１．１２ -- １９ｃｍ -- ２１５ｐ
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