資料詳細

【図書】 ひとりそば打ち

やさしくできる --
向山玉雄／著, 榎本桂子／著 -- 合同出版 -- ２００２．０１ -- ２１ｃｍ -- ９９ｐ

タイトル	ひとりそば打ち
副書名	やさしくできる
著者名等	向山玉雄／著, 榎本桂子／著
出版	合同出版２００２．０１
大きさ等	２１ｃｍ９９ｐ
分類	619.39
件名	そば
注記	奥付のタイトル：やさしくできるひとりそば打ち
内容	文献あり
要旨	学校の授業で家庭で、いま人気の手打ちそば。ただし上手に打つには熟達した技が必要だった。そこで考案されたのが、１００グラムのそば粉でそばを打つ「ひとりそば打ち」。専用の「のし板」を使えば、初心者でも気軽にそば打ちを楽しめるようになった。「ひとりそば打ち」なら熟練した職人でも難しいとされる「十割そば」も比較的簡単に打てる。「そばは１度に４００～５００グラム打つ」という、そば打ちの常識を根底から覆した注目の書。
目次	１　そば打ちの基本（ひとり分のそばを打つ；材料を用意する　ほか）；２　こだわりのそば打ち（そば道具にこだわる；そば粉にこだわる　ほか）；３　そばの栄養と健康；４　そばおもしろミニミニＱ＆Ａ；５　「そば打ち体験」をベースにした教育活動（教材としてのそば打ち；ソバの栽培　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-7726-0279-8
書誌番号	1101079687
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1101079687

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