資料詳細

【図書】 日本人が食べたいほんもの

志の「食」職人たち --
向笠千恵子／著, 松村映三／写真 -- 新潮社 -- ２００１．１２ -- １９ｃｍ -- ２０５ｐ

タイトル	日本人が食べたいほんもの
副書名	志の「食」職人たち
著者名等	向笠千恵子／著, 松村映三／写真
出版	新潮社２００１．１２
大きさ等	１９ｃｍ２０５ｐ
分類	596
件名	食品
要旨	現代日本人が食すべき、安全で、しかも美味い食材はどこにあるのか。フードジャーナリストである著者が自分の舌で確かめた、梅干し、納豆、醤油、塩、無農薬野菜、チーズなど厳選素材二十七品。北海道から沖縄までその故郷を訪ね歩いた、カラー写真満載、便利な取り寄せガイド付きの「食」紀行。
目次	第１部　日本の「食」職人（梅干し一筋の“ミヤコンジョオゴジョ”；“生がき”の最高峰、「的矢かき」を育てた三代；国産小麦の生命を太陽で干し上げるみちのく・白河のうどん屋かあちゃん；納豆の本場・東北で糸引き納豆の王道を極める　ほか）；第２部　志の「食」職人（天然うなぎのおおらかな味を知らしめたい；香、辛、痺れ感の揃った奥飛騨の粉山椒作り；東北・北上山地。清らかな空気、水、野の草で、低温殺菌牛乳を作る；オホーツク海のほとりに立ち、大地の樹木で、北の幸を燻す　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-10-396002-7
書誌番号	1101080068

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596/1507	一般書	利用可	-	2026357805