資料詳細

検索条件

  • 著者
    ＭａｌｃｏｌｍＨｅｎｄｒｉｃｋｓ
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

【図書】 ラーメンの誕生

ちくま新書 --
岡田哲 ／著   -- 筑摩書房 -- ２００２．０１ -- １８ｃｍ -- ２３４ｐ

資料詳細

タイトル ラーメンの誕生
シリーズ名 ちくま新書
著者名等 岡田哲 ／著  
出版 筑摩書房 ２００２．０１
大きさ等 １８ｃｍ ２３４ｐ
分類 383.8
件名 そば－歴史
内容 文献あり　年表あり
要旨 現代人なら誰もがいつでもどこでも食べている国民食・ラーメン。そこには中国伝来の製麺技術が吸収され、日本料理ならではの伝統がいくつも盛り込まれている。明治維新までの油物嫌いや肉食忌避が解決され、安くてうまくて栄養いっぱいの食べ物が求められるようになると、ラーメンは全国で爆発的に普及した。そして、インスタントラーメンの発明により、ラーメンは世界中に広まっていく。外来文化を取り入れては、試行錯誤を繰り返しながら、積極的にアレンジしていく日本人の凄まじい知恵と情熱。すべての仕事に通じるラーメン作りの極意を、豊富な史料を踏まえて描く、壮大な歴史ドラマ。
目次 プロローグ　ラーメンの魅力と不思議；第１章　中国めん料理の発達小史；第２章　日本のめん食文化の歩み；第３章　ラーメンへの芽生え；第４章　料理書にみるラーメンへの変遷；第５章　ラーメンの魅力を探る；第６章　日本が生んだ世界のラーメン；第７章　こだわりの味・くせになる味；エピローグ　ラーメンと日本人
ISBN(13)、ISBN 　　 4-480-05930-X
書誌番号 1102003113

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 3 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
神奈川 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2026497160 iLisvirtual
金沢 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2019308629 iLisvirtual
泉 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2019312146 iLisvirtual

ページの先頭へ