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【図書】 「味つけサシスセソ」の科学

宝島社新書 --
別冊宝島編集部 ／編   -- 宝島社 -- ２００２．０２ -- １８ｃｍ -- ２２２ｐ

資料詳細

タイトル 「味つけサシスセソ」の科学
シリーズ名 宝島社新書
著者名等 別冊宝島編集部 ／編  
出版 宝島社 ２００２．０２
大きさ等 １８ｃｍ ２２２ｐ
分類 596
件名 料理
内容 文献あり
要旨 「おいしい料理のコツ」にはワケがある。
目次 第１章　「炒める／焼く」コツを科学する！；第２章　「揚げる」コツを科学する！；第３章　「煮る／蒸す」コツを科学する！；第４章　「電子レンジ」の謎を科学する！；第５章　「砂糖／塩／酢」の謎を科学する！；第６章　「しょうゆ／みそ／だし／みりん」の謎を科学する！
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7966-2595-X
書誌番号 1102007390

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596/1559 一般書 利用可 - 2027541383 iLisvirtual

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