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【図書】 総料理長の四季

上柿元勝 ／著   -- 料理王国社 -- ２００２．０３ -- ２６ｃｍ -- １２４ｐ

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タイトル 総料理長の四季
著者名等 上柿元勝 ／著  
出版 料理王国社 ２００２．０３
大きさ等 ２６ｃｍ １２４ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－フランス
注記 写真：立木義浩
目次 春（ブレス産ピジョンのジュレ、季節の野菜添え；平戸産グリーンアスパラガスとカナダ産のオマール海老のパイ皮盛りトリュフ風味　ほか）；夏（ラングスティーヌとナスのガトー仕立てエストラゴン風味；フランス産仔鴨のフュメ季節のフルーツ添え　ほか）；秋（佐世保産甘鯛とアワビのフリカッセ秋のキノコ添え；ブルターニュ産オマール海老のポッシェマティニヨンレギューム添え　ほか）；冬（ラングスティーヌのオリーブ油焼き香草風味カレーソース；五島産伊勢海老と愛野産ポテトのマリヤージュ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-947682-11-6
書誌番号 1102016268
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102016268

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.2/1679 一般書 利用可 - 2020477477 iLisvirtual

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