資料詳細

【図書】 原色食品衛生図鑑

新訂 --
細貝祐太郎／〔ほか〕編 -- 建帛社 -- ２００２．０４ -- ２７ｃｍ -- ２１７ｐ

タイトル	原色食品衛生図鑑
版情報	新訂
著者名等	細貝祐太郎／〔ほか〕編
出版	建帛社２００２．０４
大きさ等	２７ｃｍ２１７ｐ
分類	498.54
件名	食品衛生
内容	文献あり　索引あり
要旨	本書は食品の安全性に関連する事柄をより良く理解するため、図表、写真等をとり入れ解説をした類書をみない独特な図鑑である。改訂の要点は、食中毒統計数値、食品の規格基準、食品添加物などのほか、小型球形ウイルス食中毒、化学性食中毒、腐敗、農薬、ＨＡＣＣＰなどのほか、食品の安全性に関する最近の話題について解説を行った。また、食品衛生法については最新のものをとりあげ、参考文献については１９９０年以降発行の新しい図書を紹介した。
目次	食中毒；腐敗；水分活性；カビ・カビ毒；寄生虫；異物；食品添加物；農薬；合成洗浄剤；容器・包装；品質判定・鑑別；台所用器具および手指の衛生；食品衛生行政；ＨＡＣＣＰ；食品の安全性をめぐる最近の諸問題；食品衛生関連法規等
ISBN(13)、ISBN	4-7679-6094-0
書誌番号	1102022591

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