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【図書】 食生活論

第３版 -- 有斐閣ブックス --
米川五郎 ／編, 馬路泰藏 ／編   -- 有斐閣 -- ２００２．０４ -- ２２ｃｍ -- ２０８ｐ

資料詳細

タイトル 食生活論
版情報 第３版
シリーズ名 有斐閣ブックス
著者名等 米川五郎 ／編, 馬路泰藏 ／編  
出版 有斐閣 ２００２．０４
大きさ等 ２２ｃｍ ２０８ｐ
分類 498.5
件名 食生活
内容 文献あり　索引あり
要旨 食生活は、健康に生きるための基盤である。２１世紀に入ったいま、国際化・情報化・外部化・高齢化などとともに、大規模かつ急速に進む環境汚染・人口爆発・食糧供給の偏在といった深刻な諸問題の影響に、食生活はさらされている。本書は、そうした食生活全般について、栄養や食品などの従来からの専門分野はもとより、歴史・社会・流通・比較文化・教育などさまざまな視点から広く概説した「食生活論」のテキストである。この第３版では、少子高齢化問題や環境問題など、１９９０年代以降の動き・変化をふまえて統計や資料を追加・更新し、全面改訂した。食生活全般について、基本的に、楽しく学習できる入門書。
目次 第１章　国際化時代の食生活；第２章　私たちの食生活；第３章　世界の食文化；第４章　食生活のあゆみ；第５章　国際化時代の食習慣；第６章　食物と健康；第７章　食物の生産；第８章　食品の流通と消費；第９章　食物の調理；第１０章　食生活教育と栄養士の役割
ISBN(13)、ISBN 　　 4-641-08668-0
書誌番号 1102024037

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/2729 一般書 利用可 - 2021612645 iLisvirtual

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