資料詳細

【図書】 日本酒を味わう

田崎真也の仕事 -- 朝日選書 --
田崎真也／著 -- 朝日新聞社 -- ２００２．０５ -- １９ｃｍ -- １９５ｐ

タイトル	日本酒を味わう
副書名	田崎真也の仕事
シリーズ名	朝日選書
著者名等	田崎真也／著
出版	朝日新聞社２００２．０５
大きさ等	１９ｃｍ１９５ｐ
分類	588.52
件名	清酒
要旨	やっぱり大吟醸はグラスが曇るほど冷えていなくちゃ、と思っていませんか？酒米が山田錦だから、この酒はおいしい、っていうのはホント？山廃仕込みって、つまりどういう味わい？ワインの田崎真也が、原料米から古酒まで、日本酒の「常識」をテイスティング。年季の入った鮮やかなプロの手法と楽しみ方の数々を、プロはもちろん、お酒を愛するすべての人に披露します。
目次	日本酒との出会い；原料米の違いから味わいを探る；精米歩合が違うと味わいに差が出るだろうか；生〓系と速醸系の違い；酵母の違いから味わいを探る；普通酒・本醸造・純米酒を飲み比べてみる；酸の多い酒、少ない酒；アルコール分が違うと味わいに差は出るか；杜氏による違いを探る；酒の温度を変えて飲み比べてみる；長期熟成酒を味わう
ISBN(13)、ISBN	4-02-259801-8
書誌番号	1102028127

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		588.5	一般書	利用可	-	2021386653