資料詳細

【図書】 食品安全性セミナー５

マイコトキシン --
細貝祐太郎／監修, 松本昌雄／監修 -- 中央法規出版 -- ２００２．０６ -- ２６ｃｍ -- １８４ｐ

タイトル	食品安全性セミナー５
各巻タイトル	マイコトキシン
著者名等	細貝祐太郎／監修, 松本昌雄／監修
出版	中央法規出版２００２．０６
大きさ等	２６ｃｍ１８４ｐ
分類	498.54
件名	食品衛生 , かび , 毒素・抗毒素
内容	索引あり
要旨	人畜に対して潜在的に毒性が強く、その発がん性や生活習慣病との関係が近年、注目されているマイコトキシン。本書はその全容に迫る。
目次	第１章　マイコトキシン産生菌と食品のカビ汚染（貯蔵農産物のカビとマイコトキシン；マイコトキシン産生菌の生態と分布；主要マイコトキシン産生菌の分類と形態；カビによる食品汚染の実態）；第２章　マイコトキシン（マイコトキシン総論；マイコトキシン各論）
ISBN(13)、ISBN	4-8058-2125-6
書誌番号	1102036627
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102036627

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