資料詳細

【図書】 あなたのために

いのちを支えるスープ --
辰巳芳子／著 -- 文化出版局 -- ２００２．０９ -- ２６ｃｍ -- １９９ｐ

タイトル	あなたのために
副書名	いのちを支えるスープ
著者名等	辰巳芳子／著
出版	文化出版局２００２．０９
大きさ等	２６ｃｍ１９９ｐ
分類	596
件名	料理
注記	写真：小林庸浩
要旨	読者の方々は、おつゆもの、スープの作り方を個々別々の処方として学ばれずに、法則的解説で、調理ができるはず。本書の処方は、多人数のスープ教室を六年間続けるという練習量の中で、改良安定させたもの。本書の最大の特長である。
目次	和の汁もの、おつゆ（煎汁；すまし汁；みそ風味の汁）；洋風スープ（ポタージュ・クレール；ポタージュ・リエ；玉ねぎ、日本ねぎのスープ；ポトフ；刻み野菜のスープ　；魚介のスープ；豆のスープ；冷たいスープ）
ISBN(13)、ISBN	4-579-20825-0
書誌番号	1102052449
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102052449

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