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【図書】 ソムリエという仕事

細川布久子 ／著   -- 晶文社 -- ２００２．０９ -- ２０ｃｍ -- ２３８ｐ

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タイトル ソムリエという仕事
著者名等 細川布久子 ／著  
出版 晶文社 ２００２．０９
大きさ等 ２０ｃｍ ２３８ｐ
分類 588.55
件名 ぶどう酒
要旨 ワインの品種や銘柄を当てるのが仕事ではない。客の食べたいものに合わせて、どのワインを選ぶか、飲みたいワインにどんな料理をすすめるのか―「本物のサーヴィス」を提供するのがソムリエの仕事だ。１７年にわたってパリに暮らし、ワイン修業をつむなかで出会った７人のソムリエたち。この誇りあふれる素晴らしき食卓案内人をとおして、ソムリエという仕事の真価と意味、ワインと料理とサーヴィスで成り立つフランス料理の世界、店と客がおりなすレストラン文化の奥深さについて考えていく。華やかな食の世界を、陰で支える人たちから見つめた、もうひとつの食文化誌。
目次 １　アルザスワインの大使―セルジュ・デュプス；２　英国でいちばんのフランス人―ジェラール・バッセ；３　トゥール・ダルジャンの酒庫を守る―林秀樹；４　ワインを知る歓び―フィリップ・ブルギニヨン；５　ブドウ畑を駆け抜けて―マルレーヌ・ヴァンドラメリ；６　完璧なサーヴィスを求めて―エリック・ボマール；７　最後のマエストロ―ジョルジュ・ルプレ
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7949-6541-9
書誌番号 1102053744
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102053744

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.5/555 一般書 利用可 - 2027862694 iLisvirtual

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