資料詳細

【図書】 イタリアに学ぶ医食同源

中公文庫 --
横山淳一／著 -- 中央公論新社 -- ２００２．０９ -- １６ｃｍ -- ２１２ｐ

タイトル	イタリアに学ぶ医食同源
シリーズ名	中公文庫
著者名等	横山淳一／著
出版	中央公論新社２００２．０９
大きさ等	１６ｃｍ２１２ｐ
分類	596.23
件名	料理（西洋）－イタリア
注記	中央公論社１９９８年刊の校訂
要旨	オリーブオイルや赤ワインは本当に動脈硬化を予防する！古来、イタリアで食べつづけられてきた食品や食材の効用を解きながら、抗酸化物質や、有効な脂肪酸、食物繊維、βカロチンを効率よく、美味しく摂取する料理法を伝授。著者はイタリア料理をこよなく愛し、自ら実践する現役の第一線医師（専門は内科学、特に代謝内分泌学）。
目次	オリーブオイルについての誤解；オリーブオイルは神からの贈り物；オリーブオイルをとり入れた食生活；パスタは偉大な保存食品；パスタはアル・デンテがいのち；スパゲッティ・カルボナーラ；ジェノヴァ風ソース和えパスタ；トマト和えのパスタ料理；娼婦風スパゲッティ；イタリアの“飯”〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	4-12-204088-4
書誌番号	1102057449

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫	文庫本	596.2/127	一般書	利用可	-	2027938755