資料詳細

【図書】 そば学大全

日本と世界のソバ食文化 -- 平凡社新書 --
俣野敏子／著 -- 平凡社 -- ２００２．０９ -- １８ｃｍ -- ２２２ｐ

タイトル	そば学大全
副書名	日本と世界のソバ食文化
シリーズ名	平凡社新書
著者名等	俣野敏子／著
出版	平凡社２００２．０９
大きさ等	１８ｃｍ２２２ｐ
分類	596.3
件名	そば
内容	文献あり
要旨	「蕎麦」ほど多くの日本人が蘊蓄を傾ける食べ物も少ないだろう。しかし、わが国独特のものと思われがちなソバは、実はアジアからヨーロッパにかけて広く栽培され、世界の人びとに古くから親しまれてきた懐深い食材なのだ。その本場信州で研究を積んだ「ソバ博士」が作物・植物としてのソバから説き起こし、知られざる世界のソバ食文化や日本のそばの歴史を案内、健康食品としてのパワーも紹介する、初の「大全」。
目次	序章　ソバとの出会い―私の研究歴；第１章　植物としてのソバ、作物としてのソバ；第２章　日本のソバとそば；第３章　世界のソバ食文化紀行；第４章　ソバの栄養と健康；第５章　日本「再発見」
ISBN(13)、ISBN	4-582-85152-5
書誌番号	1102057568

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.3/1244	一般書	利用可	-	2027986032