資料詳細

【図書】 食品学

栄養機能から加工まで --
露木英男／編著, 田島眞／編著 -- 共立出版 -- ２００２．１０ -- ２６ｃｍ -- １７５ｐ

タイトル	食品学
副書名	栄養機能から加工まで
著者名等	露木英男／編著, 田島眞／編著
出版	共立出版２００２．１０
大きさ等	２６ｃｍ１７５ｐ
分類	498.51
件名	食品
内容	索引あり
要旨	本書は、管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応した教科書として作成した。
目次	第１章　食品；第２章　食品の歴史的変遷と食物連鎖；第３章　食品の栄養と機能；第４章　食品の嗜好と品質；第５章　食品の安全と衛生管理；第６章　食品の物性；第７章　食品各論―成分から加工まで；第８章　新開発食品；第９章　食品の鑑別；第１０章　食品についての情報収集法；付録　食品表示と法規制
ISBN(13)、ISBN	4-320-06142-X
書誌番号	1102061188
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102061188

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/2229	一般書	利用可	-	2028039371