資料詳細

【図書】 ダッチオーブン料理入門

アメリカからやってきた鋳鉄鍋の使い方 -- Ｏｕｔｄｏｏｒ　ｈａｎｄｂｏｏｋ --
地球丸編集部／編 -- 地球丸 -- ２００２．１１ -- １９ｃｍ -- １９１ｐ

タイトル	ダッチオーブン料理入門
副書名	アメリカからやってきた鋳鉄鍋の使い方
シリーズ名	Ｏｕｔｄｏｏｒ　ｈａｎｄｂｏｏｋ
著者名等	地球丸編集部／編
出版	地球丸２００２．１１
大きさ等	１９ｃｍ１９１ｐ
分類	596.4
件名	野外料理
内容	文献あり
要旨	アメリカからやってきたダッチオーブンは、西部開拓時代から使われている無骨な鋳鉄の鍋。しかし、シンプルなこの道具は多才だ。蒸し焼きにする、焼く、煮る、蒸す、パンを焼く、揚げる…。まさに万能調理器具と呼ぶにふさわしい。本書は、そんなダッチオーブンの使い方が分かるテキスト。
目次	第１章　ダッチオーブンとは？（ダッチオーブンの歴史；どんなことができるの？　ほか）；第２章　ダッチオーブンの火加減（火を扱うことの魅力；どこでやろうか？　ほか）；第３章　ダッチオーブンクッキングレシピ（ロースト；ソテー　ほか）；第４章　野外料理用具のメンテナンス（ダッチオーブンの手入れ；手入れ・その２　ほか）；第５章　クッキング便利帳（肉の部位について・牛；肉の部位について・豚　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-86067-001-9
書誌番号	1102066863
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102066863

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