資料詳細

【図書】 発酵乳の科学

乳酸菌の機能と保健効果 --
細野明義／編 -- アイ・ケイコーポレーション -- ２００２．１１ -- ２７ｃｍ -- ２９４ｐ

タイトル	発酵乳の科学
副書名	乳酸菌の機能と保健効果
著者名等	細野明義／編
出版	アイ・ケイコーポレーション２００２．１１
大きさ等	２７ｃｍ２９４ｐ
分類	648.1
件名	乳製品 , 乳酸菌
内容	索引あり
目次	１　食と健康（食品の機能；ヒト消化管の構造と機能；腸管内微生物の多様性解析とその役割　ほか）；２　発酵乳・乳酸菌飲料の種類と機能（歴史と種類；乳成分の特質；栄養生理機能　ほか）；３　乳酸菌とビフィズス菌の微生物学（乳酸菌の種類と菌学的諸性質；ビフィズス菌の種類と菌学的性質；培養と増殖に及ぼす要因　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-87492-185-X
書誌番号	1102068145
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102068145

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		648.1	一般書	利用可	-	2063827943