資料詳細

【図書】 デュマの大料理事典

特装版 --
アレクサンドル・デュマ／著, 辻静雄／編訳, 林田遼右／編訳, 坂東三郎／編訳, 　 -- 岩波書店 -- ２００２．１１ -- ２３ｃｍ -- ４８２，５ｐ

タイトル	デュマの大料理事典
版情報	特装版
著者名等	アレクサンドル・デュマ／著, 辻静雄／編訳, 林田遼右／編訳, 坂東三郎／編訳,
出版	岩波書店２００２．１１
大きさ等	２３ｃｍ４８２，５ｐ
分類	596.23
件名	料理（西洋）－フランス
注記	Ｇｒａｎｄ　ｄｉｃｔｉｏｎｎａｉｒｅ　ｄｅ　ｃｕｉｓｉｎｅ．
要旨	本書はアレクサンドル・デュマ＝ペールの最晩年の著作『大料理辞典』（Ｇｒａｎｄ　ｄｉｃｔｉｏｎｎａｉｒｅ　ｄｅ　ｃｕｉｓｉｎｅ）（初版１８７３年刊）を抄訳・編集したものである。「辞書」としての体裁を保ちながら「料理書」としての性格に重点を置いて、料理に用いる材料・素材を中心に訳出した。原著の見出語約７５０中、訳出した項目約３００。
目次	読者へ；大料理事典；デュマの生涯；デュマの「大料理事典」について
ISBN(13)、ISBN	4-00-024003-X
書誌番号	1102070498
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102070498

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.2/981	一般書	利用可	-	2028913705