資料詳細

【図書】 食品加工学

加工から保蔵まで --
露木英男／編著, 田島眞／編著 -- 共立出版 -- ２００２．１２ -- ２６ｃｍ -- １４５ｐ

タイトル	食品加工学
副書名	加工から保蔵まで
著者名等	露木英男／編著, 田島眞／編著
出版	共立出版２００２．１２
大きさ等	２６ｃｍ１４５ｐ
分類	588
件名	食品加工
内容	索引あり
要旨	本書は、平成１４年度の栄養士・管理栄養士カリキュラムの改正に基づいた食品加工学の教育目標に対応する教科書として作成した。
目次	第１章　食品加工とは；第２章　食品の保存の原理；第３章　殺菌技術；第４章　農産食品の加工；第５章　水産食品の加工；第６章　畜産食品の加工；第７章　発酵食品；第８章　飲料と嗜好品；第９章　新加工技術；第１０章　食品包装；第１１章　食品添加物；第１２章　食品の規格と表示
ISBN(13)、ISBN	4-320-06144-6
書誌番号	1102071930
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102071930

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		588/121	一般書	利用可	-	2028333547