資料詳細

【図書】 瓢亭

四季の料理と器 --
高橋　英一（料理）／著 -- 柴田書店 -- ２００２．１２ -- ２４ｃｍ -- １５２ｐ

タイトル	瓢亭
副書名	四季の料理と器
著者名等	高橋　英一（料理）／著
出版	柴田書店２００２．１２
大きさ等	２４ｃｍ１５２ｐ
分類	596.21
件名	懐石料理
著者紹介	京都生まれ。同志社大学卒業後、東京、大阪で修業。４２年瓢亭１４代目を継ぐ。その傍ら、京都料理芽生会会長、全国芽生会連合会理事長などを歴任し、平成１３年京都料理組合長に就任。全国の料理学校や料理講習会の講師として後進の育成、京料理の進展に務める。
内容紹介	瓢亭１４代目の著者が、伝統を踏まえつつ、茶道の精神を大切にしながら、それぞれの四季にふさわしい料理を紹介。料理と年中行事との関連、料理の作り方やコツ、店で出すときの工夫まで丁寧に解説する。
目次	春の料理（瓢亭玉子；鯛のこと；雛祭りのお弁当）；夏の料理（祇園祭と鱧；朝がゆ；京野菜）；秋の料理（若狭ぐじ；光悦会と白味噌汁；庭仕事の楽しみ）；冬の料理（初春を祝う；琵琶湖の恵み；鶉がゆ）；料理解説；瓢亭案内
ISBN(13)、ISBN	4-388-05917-X
書誌番号	1102078034

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	１階ポピュラー Map		596.2	一般書	利用可	-	2028528399