資料詳細

【図書】 図解　江戸流そば打ち技術

柴田書店ｍｏｏｋ --
荒井正憲／イラスト・文, 鵜飼良平／監修・指導 -- 柴田書店 -- ２００２．１２ -- ２８ｃｍ -- １００ｐ

タイトル	図解　江戸流そば打ち技術
シリーズ名	柴田書店ｍｏｏｋ
著者名等	荒井正憲／イラスト・文, 鵜飼良平／監修・指導
出版	柴田書店２００２．１２
大きさ等	２８ｃｍ１００ｐ
分類	596.3
件名	そば
著者紹介	【荒井】昭和２１年福島県生まれ。平成９年よりそば打ちを始める。鵜の会広報担当幹事。千葉県習志野市屋敷公民館主催の男の料理手打そば教室講師、デパート催事のそば打ちや各地での出張そば打ち指導など、手打ちそばの普及を目標に活動。出張蕎麦教室も主催。
内容紹介	江戸時代に完成され今に伝えられてきた江戸流のそば打ちの手法を紹介。基本に忠実に本来の技法をくずすことなく、各工程ではそば生地の形も重んじて、手打ちそばの技術をわかりやすいイラスト入りで解説する。
ISBN(13)、ISBN	4-388-80632-3
書誌番号	1102080595
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102080595

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.3/1082	一般書	利用可	-	2028593301