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【図書】 食の世界にいま何がおきているか

岩波新書 --
中村靖彦 ／著   -- 岩波書店 -- ２００２．１２ -- １８ｃｍ -- ２４５ｐ

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タイトル 食の世界にいま何がおきているか
シリーズ名 岩波新書
著者名等 中村靖彦 ／著  
出版 岩波書店 ２００２．１２
大きさ等 １８ｃｍ ２４５ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
注記 文献あり
著者紹介 １９３５年仙台市生まれ。５９年東北大学文学部卒。教育局農事部などを経て、解説委員になり、農業・食料問題の分野を担当。米価審議会委員などを歴任。現在、明治大学客員教授、女子栄養大学客員教授。「良い食材を伝える会」を推進。
内容紹介 バイオテクノロジーなどの先端技術によって食料生産の姿が劇的に変わりつつある。その最前線の現場をレポートしながら、ＢＳＥやサプリメントの問題などにも言及して、食の世界の今後のあり方を考える。
要旨 食料生産は長いこと自然の中で営まれてきた。ところが、近年、バイオテクノロジーなど先端技術の開発によって、その姿が劇的に変わりつつある。当り前になってきた先端技術による食料生産の実情をレポートするとともに、食の安全を考える契機ととなったＢＳＥ（狂牛病）やサプリメントの問題にも言及して、食の世界の今後のあり方を考える。
目次 序章　食の安全が問われた日本；第１章　野菜の世界が変わった；第２章　山からヒラメがとれる；第３章　アメリカにおけるＢＳＥ対策；第４章　日本を揺さぶったＢＳＥ；第５章　プリオン病への挑戦；第６章　新段階の遺伝子組み換え食品；第７章　イネ・ゲノム解析競争；第８章　改造します、牛と豚；第９章　サプリメント・現代の食の断面；終章　食の世界におきていること
ISBN(13)、ISBN 　　 4-00-430817-8
書誌番号 1103000268

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 498.54 一般書 利用可 - 2065593680 iLisvirtual
中央 書庫 498.5/2708 一般書 利用可 - 2028764645 iLisvirtual

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