資料詳細

【図書】 食の健康科学

食品の機能性と健康 --
橋本直樹／著 -- 第一出版 -- ２００３．２ -- ２１ｃｍ -- ２２１ｐ

タイトル	食の健康科学
副書名	食品の機能性と健康
著者名等	橋本直樹／著
出版	第一出版２００３．２
大きさ等	２１ｃｍ２２１ｐ
分類	498.5
件名	食品 , 食生活
注記	文献あり　索引あり
要旨	本書は、「食品の機能と健康」に関する臨床試験と疫学調査の事例を紹介して「健康に生きる食生活」を提案する。また、管理栄養士養成新カリキュラムに準拠した「食品の機能性」のテキストになるように加筆した。
目次	第１章　食するということ―食物の機能；第２章　わが国の食生活の現状；第３章　激増する生活習慣病と食生活；第４章　魚食の勧め―見直された日本型食事；第５章　肥満と食生活；第６章　ビタミンとミネラルの栄養、保健効果；第７章　食物繊維、乳酸菌、オリゴ糖の整腸効果；第８章　保健機能のあるペプチドと必須脂肪酸など；第９章　機能性食品の「食効」について；第１０章　今後に期待したい機能性成分；第１１章　最近気になる食の安全性；第１２章　健康に生きる食生活
ISBN(13)、ISBN	4-8041-1034-8
書誌番号	1103005359

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/2226	一般書	利用可	-	2028720672