資料詳細

【図書】 近世菓子製法書集成１

東洋文庫 --
鈴木晋一／編訳注, 松本仲子／編訳注 -- 平凡社 -- ２００３．１ -- １８ｃｍ -- ４１６ｐ

タイトル	近世菓子製法書集成１
シリーズ名	東洋文庫
著者名等	鈴木晋一／編訳注, 松本仲子／編訳注
出版	平凡社２００３．１
大きさ等	１８ｃｍ４１６ｐ
分類	596.6
件名	菓子
著者紹介	【鈴木】東京生まれ。立正大学予科修了。専攻：日本食生活史。主な著作に「たべもの噺」「たべもの史話」「たべもの東海道」「馬琴の食卓」「菓子」などがある。
内容	内容：　古今名物御前菓子秘伝抄
内容紹介	江戸時代に著作された菓子製法の専門書を実質的にすべて集成。饅頭、カステラをはじめ、お馴染みの銘菓から今は消えたものまで、原文・現代語訳併載のレシピと懇切な注釈で、食文化の歴史を味わう。
要旨	江戸時代の菓子書のすべてを収録。原文に現代語訳と懇切な注釈を加え、饅頭、カステラはもとより銘菓から正体不明のものまで、口でも目でも味わえる近世菓子の総ざらえ。
目次	古今名物御前菓子秘伝抄；古今名物御前菓子図式；餅菓子即席手製集；菓子話船橋
ISBN(13)、ISBN	4-582-80710-0
書誌番号	1103005557

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.6/422	一般書	利用可	-	2028713978