資料詳細

【図書】 日本人は何を食べてきたのか

プレイブックス --
永山久夫／監修 -- 青春出版社 -- ２００３．２ -- １８ｃｍ -- １８４ｐ

タイトル	日本人は何を食べてきたのか
シリーズ名	プレイブックス
著者名等	永山久夫／監修
出版	青春出版社２００３．２
大きさ等	１８ｃｍ１８４ｐ
分類	383.8
件名	食生活－日本－歴史
注記	文献あり
著者紹介	１９３２年福島県生まれ。食文化研究所所長。綜合長寿食研究所所長。「和食の起源」「日本古代食事典」「歴史は食で作られる」ほか著書多数。
内容紹介	日本人はどのように「食」と関わってきたか。食材、調理法に限らず、竈、包丁といった調理道具や作法の歴史についても考察を試みる。「食」の系譜から日本文化の源流をひも解く書。
要旨	日本の食文化は「米」だけでは語れない。食の系譜から日本史をひもとく発見の旅。
目次	プロローグ　「食」の系譜から読み解く日本人；第１章　日本人は何を食べてきたのか；第２章　米の源流をたどる；第３章　調味料の文化史；第４章　食べ方の系譜；第５章　台所道具のルーツ；第６章　「食」のしきたりと作法
ISBN(13)、ISBN	4-413-04048-1
書誌番号	1103006445
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103006445

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階社会科学 Map		383.8	一般書	利用可	-	2027542851