資料詳細

【図書】 杜氏千年の知恵

米、水、人を生かし切る日本の酒造り --
高浜春男／著 -- 祥伝社 -- ２００３．２ -- ２０ｃｍ -- ２１５ｐ

タイトル	杜氏千年の知恵
副書名	米、水、人を生かし切る日本の酒造り
著者名等	高浜春男／著
出版	祥伝社２００３．２
大きさ等	２０ｃｍ２１５ｐ
分類	588.52
件名	清酒 , 杜氏
著者紹介	昭和２年新潟県生まれ。１７年寺泊尋常高等小学校卒業後、１５歳で酒造りの世界へ。以後、各地の酒蔵で修業し、京都の酒蔵で３年間杜氏を務めた後、３４年八海醸造へ。以後、平成１２年まで「八海山」の杜氏を務める。現在、八海醸造（株）取締役・相談役。
内容紹介	１０００年もの歴史を誇る日本酒。米を蒸かし、麹と酒母を育て、３段仕込みでもろみを仕込むという日本独自の酒造りの知恵と技を、４０年以上、越後「八海山」の杜氏を続けてきた名杜氏が語る。
ISBN(13)、ISBN	4-396-61179-X
書誌番号	1103012629

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