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【図書】 食物・栄養系のための基礎化学

豊田正武 ／編, 田島眞 ／編   -- 丸善 -- ２００３．３ -- ２６ｃｍ -- １１４ｐ

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タイトル 食物・栄養系のための基礎化学
著者名等 豊田正武 ／編, 田島眞 ／編  
出版 丸善 ２００３．３
大きさ等 ２６ｃｍ １１４ｐ
分類 430
件名 化学
注記 索引あり
注記 奥付のタイトル（誤植）：食物・栄養系のための基礎科学
内容紹介 食物・栄養系課程に必要な基礎化学知識をわかりやすく解説。さらに、食物・栄養・生化学に必須の成分について、無理なく化学的なものの見方が理解できるよう説明した入門テキスト。
要旨 昨今の多様な学習レベルの学生に対応した、高校で化学を学んでいない学生にもわかりやすい基礎化学のテキスト。本書は、食物・栄養系課程に必要な最小限の基礎化学知識が取得できるようにまとめ、さらに食物・栄養・生化学に必須の成分について無理なく“化学的なものの見方”が理解できるように解説した。基礎的でまた専門の橋渡しともなる秀逸な化学入門である。
目次 序章　化学とは、何なのでしょうか；第１章　無機の化学；第２章　有機の化学；第３章　炭水化物の化学；第４章　脂質の化学；第５章　アミノ酸・タンパク質の化学；第６章　核酸の化学；終章　もう一度、化学とは何であったか振り返ってみよう
ISBN(13)、ISBN 　　 4-621-07195-5
書誌番号 1103021018
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103021018

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 430/225 一般書 利用可 - 2028958067 iLisvirtual
磯子 公開 Map 430 一般書 利用可 - 2029140688 iLisvirtual

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