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【図書】 食の安全システムをつくる事典

ＢＳＥ問題以後の課題 -- 健康双書 --
藤原邦達 ／著   -- 農山漁村文化協会 -- ２００３．３ -- １９ｃｍ -- ３１６ｐ

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タイトル 食の安全システムをつくる事典
副書名 ＢＳＥ問題以後の課題
シリーズ名 健康双書
著者名等 藤原邦達 ／著  
出版 農山漁村文化協会 ２００３．３
大きさ等 １９ｃｍ ３１６ｐ
分類 498.54
件名 食品衛生
著者紹介 長崎県生まれ。大阪大学工学部卒。京都大学医学部衛生学教室助手を経て、京都市衛生研究所主幹、この間、大阪大学工学部衛生工学講師、立命館大学法学部講師を兼務。定年後、大阪大学、京都光華学園短大講師、日生協学者懇談会幹事、食の安全委員会代表などを歴任。
内容紹介 ＢＳＥ問題とは何であったのか。１８世紀以降の世界と日本の歴史を振り返り、食の安全システムを構築するために、国として、企業として、あるいは国民、消費者として、今何が求められているのかを検討する。
要旨 ＢＳＥ問題とは何であったのか。１８世紀以降の世界と日本の歴史を振り返り、教訓を引き出し、食の安全システムを構築するためにいま必要なことを洗い出す。
目次 第１部　ＢＳＥ問題とは何であったか（ＢＳＥと異常プリオン問題の特徴；ＢＳＥから派生した諸問題）；第２部　食の安全システムをつくるために（ＢＳＥ問題に関する調査検討委員会の報告書；新しい食の安全システム構築の動き；法改正と行政変革の方法論について；日本ハムの牛肉表示偽装事件と企業の倫理；今、消費者に問われているものは）；年譜　世界と日本のＢＳＥ・異常プリオン問題の軌跡
ISBN(13)、ISBN 　　 4-540-02195-8
書誌番号 1103023589
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103023589

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中央 書庫 498.5/2283 一般書 利用可 - 2029080855 iLisvirtual

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