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【図書】 日本食品大事典

杉田浩一 ／〔ほか〕編   -- 医歯薬出版 -- ２００３．２ -- ２２ｃｍ -- １６，８５０ｐ

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タイトル 日本食品大事典
著者名等 杉田浩一 ／〔ほか〕編  
出版 医歯薬出版 ２００３．２
大きさ等 ２２ｃｍ １６，８５０ｐ
分類 588.033
件名 食品－辞典
注記 並列タイトル：Ｅｎｃｙｃｌｏｐｅｄｉａ　ｏｆ　ｆｏｏｄｓ
注記 『新編日本食品事典』（１９８２年刊）の改訂，新版
注記 文献あり　索引あり
要旨 食品のルーツから専門知識まで。３０００余の食品を網羅。学名、英語、仏語、独語、中国語などを多数収載。「五訂成分表」準拠。
目次 穀類；いもおよびでん粉類；砂糖および甘味類；豆類；種実類；野菜類；果実類；きのこ類；藻類；魚介類；肉類；卵類；乳類；油脂類；菓子類；嗜好飲料類；調味料および香辛料類；加工食品・その他の食品類；用語解説
ISBN(13)、ISBN 　　 4-263-70410-X
書誌番号 1103024936

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