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【図書】 食品学

食品成分と機能性 -- スタンダード栄養・食物シリーズ --
久保田紀久枝 ／編, 森光康次郎 ／編   -- 東京化学同人 -- ２００３．４ -- ２６ｃｍ -- ２８４ｐ

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タイトル 食品学
副書名 食品成分と機能性
シリーズ名 スタンダード栄養・食物シリーズ
著者名等 久保田紀久枝 ／編, 森光康次郎 ／編  
出版 東京化学同人 ２００３．４
大きさ等 ２６ｃｍ ２８４ｐ
分類 498.51
件名 食品
注記 文献あり　索引あり
目次 第１部　食品の分類と成分表（食品；食品の種類と分類　ほか）；第２部　食品の成分（水分；タンパク質　ほか）；第３部　食品成分間反応（酸化と劣化；酸化の抑制　ほか）；第４部　食品の機能性（生活習慣病と食品の機能性；食品中の三次機能成分　ほか）；第５部　食品の分類とその特性（植物性食品；動物性食品　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8079-1437-5
書誌番号 1103031143
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103031143

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/2562 一般書 利用可 - 2029368115 iLisvirtual

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