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【図書】 新・図解　食品学実験

新美康隆 ／〔ほか〕編   -- みらい -- ２００３．４ -- ２６ｃｍ -- ２０７ｐ

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タイトル 新・図解　食品学実験
著者名等 新美康隆 ／〔ほか〕編  
出版 みらい ２００３．４
大きさ等 ２６ｃｍ ２０７ｐ
分類 498.51
件名 食品－実験
注記 文献あり　索引あり
要旨 本書は、初心者にも理解できるような基礎的事項等を十分に盛り込み、基礎および応用を兼ね備えた実験書とした。また、図表等を多く取り入れて簡潔にわかりやすく記述し、より広く大学・短期大学をはじめ、専門学校等の栄養士養成の場などにおいても、学生が食品学実験を学ぶ時、自学自習の視点からも役立ちうる実験書として編集した。
目次 １　実験の基礎（実験の心構え；実験の全般的注意；実験の目的　ほか）；２　食品成分の定量分析（エネルギーの計算；水分の定量；粗灰分の定量　ほか）；３　食品成分の分離と性質および成分変化（食品成分の検出と分離；食品成分の性質；食品成分の変化）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-86015-024-4
書誌番号 1103032200

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/2441 一般書 利用可 - 2029325718 iLisvirtual

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