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【図書】 香港甜品（ティンパン）

デザート --
謝華顯 ／著   -- 柴田書店 -- ２００３．５ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル 香港甜品（ティンパン）
副書名 デザート
著者名等 謝華顯 ／著  
出版 柴田書店 ２００３．５
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596.6
件名 菓子
著者紹介 １９４８年中国広東省生まれ。１３歳から香港の海鮮酒家で修業を始め、２３歳で翠園酒家の最年少チーフシェフに就任。数々の名店での活躍を経て、８０年に日々谷聘珍樓の料理長として来日。８８年香港聘珍樓の総監督。現在は日本国内、香港のレストランを統括する取締役総料理長。
内容紹介 デザートは甘味であると同時に、美味の薬湯でもある。白きくらげのシロップ煮に豆粥、牛乳プリンからエッグタルトまで、香港スイーツのバラエティ。おいしくて身体にやさしい甜品の数々を紹介する。
要旨 「デザートは甘味であると同時に、美味の薬湯でもある」。白きくらげのシロップ煮に豆粥、牛乳プリンからエッグタルトまで、心と身体をいやす香港スイーツのバラエティ。
目次 １　甘いスープは中国デザートの王道（白きくらげ入り、梨と杏仁のスープ；杏仁の甘いスープ　ほか）；２　香港テイストのプリンとゼリー（杏仁豆腐；豆乳風味の杏仁豆腐　ほか）；３　道すがら、涼茶でひと息（亀ゼリー；さとうきび入り漢方スープ　ほか）；４　伝統甜点心と、モダンなスイーツ（新年のおもち；二色マーライコウ　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-388-05924-2
書誌番号 1103034613

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.6/912 一般書 利用可 - 2029330738 iLisvirtual

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