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【図書】 香港粉麺飯（ファンミンファン）

めんとご飯 --
謝華顯 ／著   -- 柴田書店 -- ２００３．５ -- ２６ｃｍ -- ９９ｐ

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タイトル 香港粉麺飯（ファンミンファン）
副書名 めんとご飯
著者名等 謝華顯 ／著  
出版 柴田書店 ２００３．５
大きさ等 ２６ｃｍ ９９ｐ
分類 596.22
件名 料理（中国）
著者紹介 １９４８年中国広東省生まれ。１３歳から香港の海鮮酒家で修業を始め、２３歳で翠園酒家の最年少チーフシェフに就任。数々の名店での活躍を経て、８０年に日々谷聘珍樓の料理長として来日。８８年香港聘珍樓の総監督。現在は日本国内、香港のレストランを統括する取締役総料理長。
内容紹介 朝のお粥、ランチのどんぶり物、気軽な軽食から宴席をしめるひと皿まで、香港テイストのめん類・ご飯もののバラエティ。ワンボウル、ワンプレートで幸せになれる、おいしくて気取らない香港の味を伝授。
要旨 朝のお粥、ランチのどんぶり物、汁めん、炒飯、焼きビーフン。気軽な軽食から宴席をしめるひと皿まで、香港テイストのめん類・ご飯もののバラエティ。
目次 １　香港ヌードルバラエティ（上海がに入りワンタン；えび餃子入り汁そば　ほか）；２　広東流、お米のめん料理（旬の野菜入り汁ビーフン；新鮮な魚入り、沙河紛の汁そば　ほか）；３　お粥とともに夜も更けて（広東風の白粥；中国風の揚げパン　ほか）；４　毎日おいしいご飯もの（あさり入り炒飯；中国くさやと地鶏の炒飯　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-388-05925-0
書誌番号 1103034614
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103034614

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