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【図書】 フランス流美味の探究

平凡社新書 --
鳥取絹子 ／著   -- 平凡社 -- ２００３．５ -- １８ｃｍ -- １９６ｐ

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タイトル フランス流美味の探究
シリーズ名 平凡社新書
著者名等 鳥取絹子 ／著  
出版 平凡社 ２００３．５
大きさ等 １８ｃｍ １９６ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－フランス , 味覚
注記 文献あり
著者紹介 １９４７年富山県生まれ。お茶の水女子大学卒。翻訳家、ジャーナリスト。著書に「ふらんす気分で山小屋暮らし」「大人のための星の王子さま」など。訳書に「仕事を持つのは悪い母親？」「フランス新・男と女」「移民と現代フランス」など多数。
内容紹介 格式ばったイメージの強いフランス料理だが、現在の美食の国を支えているのは、食文化の裾野の広さにある。三ツ星シェフ、カリスマ農夫、食育のパイオニア。食にまつわる日仏両国の試みを通し、味覚の不思議に迫る。
要旨 「高級」「格式ばった」イメージの強いフランス料理。しかし、現在の美食の国を支えているのは、食文化の裾野の広さにある。三ツ星シェフ、カリスマ農夫、食育のパイオニア。食にまつわる日仏両国の試みを通し、味覚の不思議に迫る。素材、料理人、それとも演出？最新版、美味のレシピ。
目次 序章　美味の星；第１章　美味の環境；第２章　味覚の基本；第３章　美味の素；第４章　美味の食育；第５章　美味の文化
ISBN(13)、ISBN 　　 4-582-85185-1
書誌番号 1103036589

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.23 一般書 利用可 - 2029595847 iLisvirtual
中央 書庫 596.2/1469 一般書 利用可 - 2029437931 iLisvirtual
港北 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2029502008 iLisvirtual

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