資料詳細

【図書】 焼き菓子の秘訣

シンプルな材料から最上の味を引き出す -- 旭屋出版ｍｏｏｋ -- スーパー・パティシェ・ブック
堀江新／著 -- 旭屋出版 -- ２００３．６ -- ２８ｃｍ -- １１２ｐ

タイトル	焼き菓子の秘訣
副書名	シンプルな材料から最上の味を引き出す
シリーズ名	旭屋出版ｍｏｏｋスーパー・パティシェ・ブック
著者名等	堀江新／著
出版	旭屋出版２００３．６
大きさ等	２８ｃｍ１１２ｐ
分類	596.6
件名	菓子
著者紹介	１９６７年神奈川県生まれ。葉山フランス茶屋、ルショワを経て９２年渡欧。名店で修業する。９６年ルショワのシェフ・パティシェに就任。２００１年独立して新宿曙橋にラ・ヴィ・ドゥースをオープン。９５年シャルル・プルースト・コンクール優勝等コンクール受賞歴も多数。
内容紹介	究極の味と形を求める旬のパティシエの最新作。焼き菓子の秘訣を教えてくれる１２のスペシャリテをはじめ、タルトの焼き方、塩味の焼き菓子、フルーツとチョコを題材にした未来思考の焼き菓子の作り方などを紹介。
ISBN(13)、ISBN	4-7511-0375-X
書誌番号	1103039858
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103039858

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.6/518	一般書	利用可	-	2029586783