資料詳細

【図書】 聞き書　ふるさとの家庭料理１２

夏のおかず --
農山漁村文化協会／編 -- 農山漁村文化協会 -- ２００３．５ -- ２２ｃｍ -- ２４７，６ｐ

タイトル	聞き書　ふるさとの家庭料理１２
各巻タイトル	夏のおかず
著者名等	農山漁村文化協会／編
出版	農山漁村文化協会２００３．５
大きさ等	２２ｃｍ２４７，６ｐ
分類	596.21
件名	料理（日本）
注記	索引あり
内容紹介	全国３５０余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。本巻では、暑さを乗りきる夏のおかずの数々を収録。
要旨	本書では、暑さをのりきる夏のおかずの数々を収めている。その料理の主材料によって“野菜類のおかず”“海の幸のおかず”“川、池、湖、田んぼの幸のおかず”“肉、卵のおかず”の四大グループに分け、紹介している。巻末には材料別と調理法別の索引も付けている。
目次	野菜のおかず（鷹が峰とうがらしの焼いたん；みずたたき　ほか）；海の幸のおかず（あじのたたきなます；冷や汁　ほか）；川、池、湖、田んぼの幸のおかず（あゆの酢のもの；あゆの塩焼き　ほか）；肉、卵のおかず（二度いもと牛肉のぐず炊き；鯨白身の湯引き　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-540-03078-7
書誌番号	1103041015

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