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【図書】 調理学

新版 --
下村道子 ／共編著, 和田淑子 ／共編著   -- 光生館 -- ２００３．４ -- ２６ｃｍ -- １７８ｐ

資料詳細

タイトル 調理学
版情報 新版
著者名等 下村道子 ／共編著, 和田淑子 ／共編著  
出版 光生館 ２００３．４
大きさ等 ２６ｃｍ １７８ｐ
分類 596
件名 料理
注記 索引あり
目次 第１章　調理学の概要；第２章　食事計画論；第３章　調理と嗜好性；第４章　調理操作論；第５章　食品の調理性；第６章　調理の設備・器具・エネルギー源；第７章　調理文化論
ISBN(13)、ISBN 　　 4-332-05022-3
書誌番号 1103041016
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103041016

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596/1791 一般書 利用可 - 2029544029 iLisvirtual

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