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【図書】 日本の食材おいしい旅

集英社新書 --
向笠千恵子 ／著   -- 集英社 -- ２００３．７ -- １８ｃｍ -- ２５０ｐ

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タイトル 日本の食材おいしい旅
シリーズ名 集英社新書
著者名等 向笠千恵子 ／著  
出版 集英社 ２００３．７
大きさ等 １８ｃｍ ２５０ｐ
分類 596.04
件名 食物
著者紹介 東京生まれ。慶應義塾大学文学部卒。フードジャーナリスト、ノンフィクション作家。著書に「日本の朝ごはん」「日本の朝ごはん　食材紀行」「日本人が食べたいほんもの」など多数。
内容紹介 「食」の安全性に対する消費者の信頼が揺らいだ現代日本にも、こんな「ほんものの輝き」を放つ食べ物が。北海道から沖縄まで、生産現場を訪ね、旅を続けてきた著者が、各地の美味を紹介する日本縦断の食紀行。
要旨 「食」の安全性に対する消費者の信頼が揺らいでしまった今の日本。「おいしくて安全」は幻想なのだろうか。日本の北から南まで、食べものの生産現場を見、舌で確かめる旅を続けてきたフードジャーナリストの著者は、安心できて、しかもおいしい食材、製品の紹介者としての自分を、あえて「素材主義者」と呼ぶ。地方の豊かな伝統食、あるいは知られざる逸品、新しい芽吹きの美味とありがたさを独自の視点から紹介する、日本縦断の食紀行。
目次 第１章　舌の細道北紀行（北海道・東北）；第２章　江戸・鎌倉・伊豆…わがホームグラウンド（関東・東京近郊）；第３章　信濃路、飛騨路…街道行脚（信州・飛騨）；第４章　ＤＮＡが騒ぐ日本海（北陸）；第５章　旨いもんの本場へ一直線（近畿）；第６章　食の原点を訪ねて西国へ（四国・中国）；第７章　南国の滋味豊潤（九州・沖縄）；第８章　江戸っ子が残したい味…海苔紀行（東京湾・有明海・厚岸湖）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-08-720202-X
書誌番号 1103051664

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.0/489 一般書 利用可 - 2051590760 iLisvirtual

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