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【図書】 聞き書　ふるさとの家庭料理１７

魚の漬込み干もの佃煮塩辛 --
農山漁村文化協会／編 -- 農山漁村文化協会 -- ２００３．７ -- ２２ｃｍ -- ２２９ｐ

タイトル	聞き書　ふるさとの家庭料理１７
各巻タイトル	魚の漬込み干もの佃煮塩辛
著者名等	農山漁村文化協会／編
出版	農山漁村文化協会２００３．７
大きさ等	２２ｃｍ２２９ｐ
分類	596.21
件名	料理（日本）
内容紹介	全国３５０余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。本巻は、甘露煮、干もの、塩辛など、海・川の魚の食べ方の知恵を収録。
目次	漬込み（いわしのおから漬（愛知県渥美町）；ほやのおから漬、酢漬（北海道松前町）　ほか）；干もの、焼干し、くさや（あいぎょう（あゆ、高知県十和村）；赤えびの干もの（岡山県牛窓町）　ほか）；佃煮、甘露煮、そぼろ、ほか（あさりのむき身の佃煮（広島県瀬戸田町）；あめごりの煮つけ（あみ、石川県金沢市）　ほか）；塩辛、切り込み（あみの塩漬（岡山県牛窓町）；あわびのとしるの切り込み（岩手県宮古市）　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-540-03083-3
書誌番号	1103055670

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