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【図書】 調理師をめざす人の本

立岡孝志 ／監修   -- 成美堂出版 -- ２００３．８ -- ２２ｃｍ -- １２９ｐ

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タイトル 調理師をめざす人の本
著者名等 立岡孝志 ／監修  
出版 成美堂出版 ２００３．８
大きさ等 ２２ｃｍ １２９ｐ
分類 596.07
件名 調理士
著者紹介 １９４０年鹿児島県生まれ。香川調理師学校入学。卒業後同校に勤務した後、日本航空の機内食を作る会社に就職。６７年に渡仏、レストランドルーアン、ホテルジョルジュ・サンクで修行。７３年帰国。準備期間を経てレストランを開業、９２年から香川栄養専門学校にて指導にあたる。
内容紹介 調理の仕事に興味がある人、調理師の資格取得を考えている人のための本。調理師の実際を詳しく紹介し、調理師になる方法や学校のことを具体的かつ実用的に解説。調理師専門学校の授業風景なども掲載。
要旨 『食』のプロフェッショナルがひと目でわかる（仕事の種類・内容・収入）。資格取得のための授業風景レポート。受験ガイダンスと試験科目別ポイントを解説。飲食店のオーナーになるために必要な事柄も紹介。
目次 第１章　調理師の仕事はこれだ（調理師は「食」のプロフェッショナル；「食」をめぐる仕事はほかにもたくさんある；調理師の働く環境―収入・福利厚生　ほか）；第２章　調理師になるには（「食」への関心と体力が必要―調理師の適性；調理師になるための道は２コース；Ａコース―調理師養成施設を卒業する　ほか）；第３章　飲食店経営で独立する（努力次第で充実感が得られる独立；「食」の傾向―外食に多くの要素を求めている；飲食店の傾向―ニーズに応えて多様化　ほか）；第４章　国家試験にチャレンジ；第５章　学校ガイド
ISBN(13)、ISBN 　　 4-415-02468-8
書誌番号 1103056245
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103056245

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中央 書庫 596.0/396 一般書 利用可 - 2030418940 iLisvirtual

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