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【図書】 食生活論

「人と食」のかかわりから -- 改訂第２版 --
遠藤金次 ／編, 橋本慶子 ／編, 今村幸生 ／編   -- 南江堂 -- ２００３．９ -- ２６ｃｍ -- １８６ｐ

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タイトル 食生活論
副書名 「人と食」のかかわりから
版情報 改訂第２版
著者名等 遠藤金次 ／編, 橋本慶子 ／編, 今村幸生 ／編  
出版 南江堂 ２００３．９
大きさ等 ２６ｃｍ １８６ｐ
分類 498.5
件名 食生活
注記 索引あり
要旨 健康で豊かな食生活は、必ずしも豪華な食事を毎日摂りつづけることではなく、自分の価値観に基づくライフスタイルに適合した食べものや食べ方を選択することによって築き上げられるものである。今日、価値観が多様化しているだけに、これこそが理想像といえるような食生活の具体的な在り方を提示することはむずかしい。そこで、本書では、一人ひとりの価値観ないしライフスタイルの確立や、それに基づく食生活の構築に資することを願って、食生活の在り方に大きい影響を及ぼしている諸問題について総合的に論じた。
目次 第１章　食生活と食生活論の意義（食生活の構造；なぜ食生活論なのか）；第２章　食生活の変遷と文化（食生活の歴史；食品の文化；食事と文化）；第３章　食の機能と役割（食と栄養；食と健康；食の安全性；食べ物と嗜好）；第４章　食料の経済（食料消費の変貌；食料供給のシステムと展開；食料の価格変化；食品流通と消費者の購買行動）；第５章　食生活の現状と展望（食生活の現状；食生活の指針；食教育・食育；これからの食生活）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-524-23605-8
書誌番号 1103064340
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103064340

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/2231 一般書 利用可 - 2029972896 iLisvirtual

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