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【図書】 「食べもの神話」の落とし穴

巷にはびこるフードファディズム -- ブルーバックス --
高橋久仁子 ／著   -- 講談社 -- ２００３．９ -- １８ｃｍ -- ２４６，８ｐ

資料詳細

タイトル 「食べもの神話」の落とし穴
副書名 巷にはびこるフードファディズム
シリーズ名 ブルーバックス
著者名等 高橋久仁子 ／著  
出版 講談社 ２００３．９
大きさ等 １８ｃｍ ２４６，８ｐ
分類 498.5
件名 食品
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 １９４９年生まれ。日本女子大学家政学部卒。東北大学大学院農学研究科食糧化学専攻博士課程修了。群馬大学教育学部教授。著書に「「食べもの情報」ウソ・ホント」など。
内容紹介 健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。フードファディズムから身を守り、正しい食の知識を身につけるための本。
要旨 アミノ酸は体によい？ワインはアルカリ性だから、体にやさしい？ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ？健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。食べものが健康に及ぼす「効能・効果」を過大（あるいは過小）に評価する「フードファディズム」から身を守り、正しい食の知識を身につける。
目次 序章　ウソもホントも混ざる「食の情報」を見極める―フードファディズムの視点から；第１章　栄養素と食品成分を理解する；第２章　食品をめぐるウワサあれこれ；第３章　食品の分類と食事；第４章　宣伝広告のマジックと表示；第５章　痩身情報の基礎知識；終章　ウワサに踊らされないために―そこそこの健康とほどほどの食生活を求めて
ISBN(13)、ISBN 　　 4-06-257418-7
書誌番号 1103066708
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103066708

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中央 書庫 498.5/2224 一般書 利用可 - 2030037840 iLisvirtual

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