資料詳細

【図書】 日本人は蕎麦のことを何も知らない。

Ｌｉｆｅ－ｌｏｎｇ　Ｅ　ｂｏｏｋｓ --
山縣基与志／著 -- 学習研究社 -- ２００３．１０ -- １９ｃｍ -- １９０ｐ

タイトル	日本人は蕎麦のことを何も知らない。
シリーズ名	Ｌｉｆｅ－ｌｏｎｇ　Ｅ　ｂｏｏｋｓ
著者名等	山縣基与志／著
出版	学習研究社２００３．１０
大きさ等	１９ｃｍ１９０ｐ
分類	383.8
件名	そば
注記	文献あり
内容紹介	手打ち蕎麦は本当に旨いか、いま注目の「ダッタン蕎麦」とは、二八蕎麦の秘密など、食文化としての蕎麦の原点を探り、蕎麦の真髄に迫る本がここに誕生。粋な蕎麦通になるための１冊。
要旨	新蕎麦が美味しいとは限らない！？食文化としての蕎麦の原点を探り、蕎麦の真髄に迫る本がここに誕生。
目次	第１章　蕎麦のウソホント（手打ち蕎麦は本当に旨いのか？；新ソバは本当に旨いのか？　ほか）；第２章　蕎麦の歴史（ソバの起源；日本の蕎麦の始まり　ほか）；第３章　蕎麦の種類と製造工程（ソバの特性と栽培；ソバの産地　ほか）；第４章　蕎麦と粋（蕎麦の食べ方；蕎麦と酒　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-05-402241-3
書誌番号	1103071210
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103071210

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
港北	公開 Map		383.8	一般書	利用可	-	2030528525