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【図書】 図解　食品加工プロセス

吉田照男 ／著   -- 工業調査会 -- ２００３．１０ -- ２６ｃｍ -- ３１１ｐ

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タイトル 図解　食品加工プロセス
著者名等 吉田照男 ／著  
出版 工業調査会 ２００３．１０
大きさ等 ２６ｃｍ ３１１ｐ
分類 588
件名 食品加工
注記 文献あり　索引あり
要旨 工場規模での食品加工の“ＨＯＷ　ＴＯ”を、全７２品目にわたり豊富な資料、フローシートから種類別に徹底解説。食品を知るための事典としても使える、食品加工ハンドブックの決定版。
目次 原料食品；小麦粉加工品；肉製品類；魚介製品；乳製品；大豆加工品；調味料；酒類；ソフトドリンク類；菓子類；缶・瓶詰め類；便利食品；その他食品
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7693-4170-9
書誌番号 1103074967
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103074967

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中央 書庫 588/129 一般書 利用可 - 2030557126 iLisvirtual
山内 書庫 588 一般書 利用可 - 2030592053 iLisvirtual
都筑 公開 Map 参考書 588 一般書 利用可 館内のみ 2035442653 iLisvirtual

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