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【図書】 食と大地

食の文化フォーラム --
原田信男 ／編   -- ドメス出版 -- ２００３．１０ -- ２２ｃｍ -- ２７２ｐ

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タイトル 食と大地
シリーズ名 食の文化フォーラム
著者名等 原田信男 ／編  
出版 ドメス出版 ２００３．１０
大きさ等 ２２ｃｍ ２７２ｐ
分類 383.8
件名 食生活
注記 文献あり
著者紹介 １９４９年生まれ。明治大学大学院博士後期課程単位取得退学。札幌大学女子短期大学部専任講師を経て、現在、国士舘大学２１世紀アジア学部教授。専門領域は日本史。著書に「江戸の料理史」「歴史のなかの米と肉」「中世村落の景観と生活」、共編に「いくつもの日本」など。
内容紹介 「食と大地」というテーマで開催された、２００２年度の味の素食の文化フォーラムの報告と討論をもとにした論集。食と大地の原点と、その歴史を正しく認識した上で、今後の大地とのつきあい方を考える。
目次 食と大地をめぐって；第１部　大地の恵み（狩猟採集社会―進化と交易；焼畑のめぐみ―焼畑その後をめぐって；遊牧―農耕とのかかわり）；第２部　大地の利用（アジアの稲作と大地―「農学的適応」と「工学的適応」めぐって；農耕のなかの動物―沖縄・台湾；大地と食をむすぶ火―西南中国のフィールドから）；第３部　収奪から再生へ（大地からの収奪と再生；食と地球環境；総括―食と大地の歴史）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8107-0606-0
書誌番号 1103079095
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103079095

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 383.8/515 一般書 利用可 - 2030691558 iLisvirtual

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