資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 家で作れないものは外で食べて、店に負けない皿を家で拵えよう。

木暮修 ／著   -- 平凡社 -- ２００３．１０ -- ２０ｃｍ -- １９７ｐ

資料詳細

タイトル 家で作れないものは外で食べて、店に負けない皿を家で拵えよう。
著者名等 木暮修 ／著  
出版 平凡社 ２００３．１０
大きさ等 ２０ｃｍ １９７ｐ
分類 596.04
件名 料理
著者紹介 １９５６年東京生まれ。東京大学文学部卒。現在、食、紀行、服飾、車等に関する随筆を雑誌に発表しながら、親友フェデリコ・カルパッチョの文章の翻訳も行なう。
内容紹介 食の“文豪”現る。和食はもちろん、イタリア・中国・フランス・タイなど、各国料理を味わい語り尽くす。著者の飲食にまつわる思いの種々が縦横無尽に、時には支離滅裂に、たまには天衣無縫に語られた１冊。
要旨 「嗚呼、これこそ２１世紀の食の哲学だ！」（フェデリコ・カルパッチョ氏絶賛）。和食は勿論、イタリア・中国・タイなど各国料理を味わい語り尽くす。手頃なレシピと店案内も添えて。
目次 「旬」と一口に云っても随分ややこしい。―例えば鯛の場合。；困ったときの鍋頼み、ではなく鍋のために鍋を。―鍋の在り方三種について。；満を持して足を延ばした中華料理店の話。―中華デギュスタシオンは夫婦やカップルのために。；機械は便利だが、手による味をこそ。―挽肉料理に見る庖丁のなせる技。；身近すぎて軽んじられる？お茶のこと。―上戸思う、お茶のない起き抜けなんて。；鮭と云っても色々あって。―バターと食べるスモークト・サーモンから生いくらの食感まで。；ミラノ・スカラ座のおこぼれの宵は…。―青山エル・トゥーラの話。；日射しが「冷たい麺よ」と囁く季節に。―起きて素麺、宵の仕上げに稲庭、あるいはまた…。；旨い料理評、不味い料理評。―ＴＶを引き合いに出すまでもなく料理を語るのは困難なのだけれども…。；魚とトマトとの相愛。―ソアーヴェかガーヴィかプロセッコなんかと一緒にどうぞ。〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 　　 4-582-83188-5
書誌番号 1103079262
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103079262

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.0/382 一般書 利用可 - 2030631431 iLisvirtual

ページの先頭へ