資料詳細

【図書】 エネルギーが飲食店を変える

電化ですすめる新しい業態発想 --
神村護／著 -- 柴田書店 -- ２００３．１１ -- １９ｃｍ -- ２３７ｐ

タイトル	エネルギーが飲食店を変える
副書名	電化ですすめる新しい業態発想
著者名等	神村護／著
出版	柴田書店２００３．１１
大きさ等	１９ｃｍ２３７ｐ
分類	673.9
件名	飲食店 , 厨房設備
著者紹介	１９４５年鹿児島県生まれ。６７年（株）不二家入社。７８年退社、独立。欧米など、約半年間レストランビジネスを視察。その後、日本初のＩＨテーブルによるお好み焼きレストランをプロデュース。電化店舗の業態開発を専門とする店舗プロデューサー。９６年ＮＤＲ研究所主宰。
内容紹介	従来のガス厨房から電化厨房へ。この一見単純な改革が、実はとてつもないパワーをもたらしてくれる。電気というエネルギーを切り口にすることで、新しい業態のあり方を示した１冊。
目次	第１章　飲食店は生きがい産業；第２章　お好み焼きをニューヨークで；第３章　これからの飲食店は電気を切り口に業態発想で；第４章　電化厨房のメリットと導入の注意点；第５章　テーマ別繁盛事例集；第６章　業務用電化厨房機器ガイド
ISBN(13)、ISBN	4-388-15301-X
書誌番号	1103088101

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階社会科学 Map		673.9	一般書	利用可	-	2031075230