資料詳細

【図書】 調理師〔２００３年〕

資格ガイド --
東京調理師専門学校／監修 -- 成美堂出版 -- ２００３．１１ -- ２２ｃｍ -- ２３９ｐ

タイトル	調理師〔２００３年〕
シリーズ名	資格ガイド
著者名等	東京調理師専門学校／監修
出版	成美堂出版２００３．１１
大きさ等	２２ｃｍ２３９ｐ
分類	596.07
件名	調理士
内容紹介	調理師に必要な衛生・栄養・食品・調理の基礎知識がわかる調理師試験ガイド。試験科目別に出題範囲のポイントを簡潔にわかりやすくまとめる。巻末に過去の問題を集め、解答・解説を付ける。
要旨	調理師に必要な衛生・栄養・食品・調理の基礎知識がわかる。全国の調理師試験に対応。科目別試験範囲の対策と要点。受験のためのガイダンス。
目次	１　衛生法規；２　公衆衛生学；３　栄養学；４　食品学；５　食品衛生学；６　調理理論；７　食文化概論；８　練習問題
ISBN(13)、ISBN	4-415-02561-7
書誌番号	1103090207
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1103090207

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.0/297	一般書	利用可	-	2031063836