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【図書】 杉野英実のデザートブック

杉野英実 ／著   -- 柴田書店 -- ２００３．１２ -- ２６ｃｍ -- １０７ｐ

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タイトル 杉野英実のデザートブック
著者名等 杉野英実 ／著  
出版 柴田書店 ２００３．１２
大きさ等 ２６ｃｍ １０７ｐ
分類 596.6
件名 菓子
注記 並列タイトル：Ｈｉｄｅｍｉ　Ｓｕｇｉｎｏ　ｔｈｅ　ｄｅｓｓｅｒｔ　ｂｏｏｋ
注記 英文併記
著者紹介 １９７９～８２年在欧、アルザスのホテル、スイスのホテル、レストランでデザートを担当。帰国後、名古屋「パティスリー・ポン・デザール」などのシェフを歴任後、９２年神戸に「パチシエ　イデミ　スギノ」をオープン。２００２年東京に移転し「イデミ　スギノ」として一新。
内容紹介 料理としてだされているものをアレンジしたり、身近な食材、またはお菓子にはふだん使わない食材を使ったりして、いろいろなデザートやデザート感覚の焼き菓子を表現する。
目次 １　リンゴ、洋ナシ、柿；２　柑橘類；３　赤いフルーツ；４　野菜とマメ；５　エキゾチック；６　まだまだあります；ベーシックテクニック
ISBN(13)、ISBN 　　 4-388-05938-2
書誌番号 1103100484

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.6/769 一般書 利用可 - 2031196852 iLisvirtual

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